Cette bûche fraîche et légère associe la vivacité de la pomme verte et du yuzu à la douceur de la vanille.​
 
Streusel amandes,
Biscuit madeleine Vanille,
Confit pommes vertes presques crues et pommes vertes pochées Yuzu, 
Mousse bavaroise Vanille,
Chantilly Vanille & Yuzu,
Glacage craquant Chocolat blanc.